La caratteristica principale della nostra trattoria è "Tutto fatto in casa"

La pasta fresca viene fatta da Rosita a mano, come una volta. Con alimenti freschi e genuini.
Non utilizziamo i semi lavorati. 

Ogni settimana proponamo una selezione di piatti  che alterniamo  in base alla stagione, secondo le richieste o secondo disponbilità delle materie prime.
Normalmente ogni giorno proponiamo 2-3 paste fresche come ad esempio:
Tortelli maremmani, tagliolini, gnocchi di patate (cavatelli), gnocchi di ricotta, gnudi,  lasagne, cannelloni, crespI piatti elle, pappardelle, strozzapreti ecc.

Utilizziamo prodotti locali, NON UTILIZZIAMO CARNE O PESCE CONGELATO.
Le varietà di carne che proponiamo giornalmente sono tra manzo, vitella, maiale, salsicce, tacchino, costolette di agnello, la trippa, le quaglie in pagnotta ecc.

Per quanto riguarda il pesce, proponiamo quello che viene pescato localmente:
Ogni giorno proponiamo un numero limitato di varietà di pesce
Grande attenzione, in particolare,  per il pesce azzurro o povero.
Ad sempio La riscoperta di pesci come il cefalo (muggine), il sugarello,  l'aguglia, la palamita, lo sgombro, le alici, la fica maschia (melù), lo sparaglione, il  pesce bandiera (spatola o sciabola) ecc.

Giorno per giorno indichiamo le barche da cui abbiamo comprato il pesce. 

Da noi troverete piatti tradizionali come Le Frittelle di baccalà (orbetellana )   Lo Stoccafisso alla Santostefanese
Se venite in novembre o dicembre vi faremo trovare la minestra di riso e Femminelle

Anche le verdure proposte sono quelle fresche di stagione. Da noi troverete le patatine fritte non congelate.

I dolci sono una delle passioni di Rosita. Sono fatti come li faceva la nonna: uova, farina e ingredienti genuini.  Anche la Panna Cotta da noi è diversa: perché non utilizziamo né preparati né gelatificanti (colla di pesce) ma  solo ingredienti naturali.
Torta di mele, crostate, torta di ricotta e cioccolato, creme caramel, ecc.

e il conto? Leggero, molto leggero. Perché i nostri prezzi sono a misura di famiglia. E per chi lavora, a pranzo dal lunedì al venerdì, ci sono dei prezzi ancora più leggeri.

In inverno, dal lunedi al venerdi , a pranzo, la carta ha un assortimento molto ridotto con prezzi adatti alla clientela "Lavoro".
Il menù completo lo trovate nel week-end.

Avvertenza importante per chi soffre di allergie e intolleranze:

Possiamo cucinare piatti senza il prodotto a cui siete allergici o intolleranti, ma non siamo in grado di  garantire l'assoluta mancanza di micro contaminazioni
poichè la nostra è una piccola attività e non dispone di un laboratorio separato.
Prendiamo, per esempio, il glutine. La farina ha un ruolo importante nela nostra cucina e essendo un prodotto che spolvera facilmente, è possibile che granelli possano finire accidentalmente nella pietanza senza glutine. Per essere sicuri ci sarebbe bisogno di un laboratorio separato dove non si usa la farina. Per questo consigliamo a chi ha reazioni gravi di servirsi esclusivamente di ristoranti certificati.